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Cómo se hace el vino: Proceso y Elaboración

como se hace el vino

¿Quieres saber cómo se hace el vino? ¿Cuál es el proceso de elaboración del vino y cómo es la fabricación del mismo?

La producción del vino es uno de esos procesos que se viene perfeccionando desde años atrás. No existen dos vinos iguales. Esto se debe a todas las alteraciones que pueden surgir en el proceso; el clima del lugar de origen, la uva, la preparación, etc. Es una elaboración única que, con una sola variación en el proceso de fabricación, puede alterar su sabor de una forma abismal.

En el siguiente artículo te queremos explicar cómo funciona este proceso, así que si quieres conocer cómo es la elaboración y fabricación de tus vinos preferidos, ¡sigue leyendo!

Proceso de elaboración del vino

Como hemos mencionado anteriormente, no hay un vino igual, pero sí que es cierto que hay una tradición detrás del proceso y, por lo tanto, algunos pasos que debemos seguir como base. A continuación, te guiamos a través del trayecto que sigue la uva hasta convertirse en la bebida que te acompaña en muchas de tus comidas.

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Estos son los pasos generales que debemos seguir para poder conseguir un vino con el mejor sabor posible.

1. Cultivar la uva

Como es obvio, debemos primero obtener nuestra materia prima, el fruto. Existen muchas variedades de uva. Es importante saber que la uva que podemos comer como postre o en las campanadas, no es la misma que tenemos que utilizar para hacer vino. Aunque sean el mismo tipo de fruto, no son de la misma especie.

Para poder cultivar un vino de calidad, necesitamos uvas de la especie vitis vinífera, una especie de uva que nos dará los mejores resultados en nuestro producto final. Si estás interesado en visitar viñedos y conocer más sobre las variedades de uva que existen e información sobre estas, te recomendamos el tour de viñedos en Barcelona.

Dentro de esta especie existen variaciones que nos permitirán escoger nuestro tipo de vino; vino blanco, vino tinto, etc.

2. Recolección del fruto o vendimia

El proceso de la fabricación del vino es muy lento y requiere de mucha paciencia, y podemos empezar a ver lo largo que será este proceso desde el primer paso.

El tiempo de maduración del fruto suele ser de unos tres años. Este periodo de tiempo es orientativo, ya que para saber si el fruto está listo para dar paso a la producción del vino, debemos someter a la uva a unos tests de acidez, azúcares, y su punto de madurez. Estos factores nos aseguran de que el fruto está listo y que debemos empezar la vendimia.

Es importante que tengas en cuenta que, en función del tipo de vino que desees elaborar, deberás vendimiar en un momento u otro. Este es, sin lugar a dudas, el paso que determinará el resultado final.

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3. Preparación de la uva

Antes de comenzar a fabricar la bebida, debemos preparar la uva para el proceso. En primer lugar hay que separar el fruto de las ramas en las que crece, ya que son molestas para los siguientes pasos y debemos asegurarnos de que el proceso es lo más limpio posible.

Hoy en día este proceso está totalmente mecanizado, existe una máquina que se ocupa de hacerlo de forma eficaz y mucho más rápida que si lo hiciéramos a mano. Depende del tipo de vino que queramos producir, deberemos añadir más pasos para preparar la uva, por ejemplo, quitarle la piel, etc.

4. Estrujado

En función del tipo de vino que deseemos elaborar, realizaremos este paso antes o después. Es importante no confundir el estrujado con el prensado de la uva, pues el primero pretende extraer el mosto y facilitar la fermentación, un proceso que se realiza en caso de querer vino tinto. Si optamos por el vino blanco, el prensado se realizará justo después de la cosecha.

5. Fermentación de la uva

En esta fase del proceso, la fermentación, se le añade al zumo que hemos extraído de la uva una levadura especial azucarada, para que este jugo se convierta en alcohol. A lo largo del período de fermentación, el mosto es sometido a controles para poder garantizar la calidad del vino.

Es importante destacar que, en caso de elaborar vino tinto, la fermentación se produce mientras aún hay partes sólidas, un proceso que se conoce como maceración. Posteriormente, pasamos a la fermentación mediante los remontados, una técnica que consiste en mover el líquido del fondo del depósito para que se mezcle con las partes sólidas (también se pueden sumergir las partes sólidas hacia el fondo del depósito).

Durante toda esta fase, es vital controlar la temperatura para evitar fermentaciones excesivamente rápidas. Aunque cada vino precisa de unos grados específicos, lo más común es que los vinos tintos fermenten a temperaturas más elevadas (entre 25 y 30º) y los blancos más bajas (entre 18 y 20º).

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6. Prensado y descube

Este paso consiste en sacar el vino de los depósitos de fermentación y pasarlos a otros donde permanecerá más o menos tiempo en función del producto que queramos conseguir. Posteriormente, se devuelven las partes sólidas a la prensa para poder extraer así la mayor parte posible de vino.

7. Embotellado

Antes de embotellar el vino, que es la última etapa antes de la comercialización del mismo, este se almacena. Es de vital importancia hacerlo en sitios de temperatura estable, oscuros y no moverlos.

Seguidamente, y si se trata de un vino de denominación de origen, se filtra para su posterior embotellamiento y comercialización.

Con estos 7 pasos estaríamos listos para probar nuestra nueva creación. Si no estás dispuesto a esperar para poder disfrutar de una buena copa de vino, puedes hacer una cata de vinos a domicilio o incluso una cata de vinos online.

Ahora ya no hay excusa, tienes el proceso y todos los medios necesarios para disfrutar de una buena experiencia, acompañado de una excelente copa de vino. ¿Te apuntas?

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5.0
Anna B.
Anna B.
Perfect tandem experience! Both tasty & fun.Will recommend 100%. Enric has the perfect balance between being professional & friendly. Will repeat for sure!
Mariona U.
Mariona U.
L'Enric va ser molt agradable i professional. Va fer-nos una cata fantàstica molt entretinguda i divertida. Els vins i els formatges boníssims. Totes vam quedar encantades, totalment recomanable!
Arseni M.
Arseni M.
Guillem Asensio W.
Guillem Asensio W.
Las mejores catas de vino de Barcelona, las recomiendo mucho!
Xevi C.
Xevi C.
Es interessant.
Deborah G.
Deborah G.
Molt professional, divertit i entretingut.
Dolores N.
Dolores N.
Contraté el servicio para celebrar mi cumpleaños con amigas. Enric fue genial, nos lo pasamos súper bien, aprendimos mucho y fue una experiencia memorable. El servicio y los vinos excepcionales. Lo recomiendo muchísimo. Cuando vuelva a organizar una cata privada será con Taca de Vi.
M. B.
M. B.
Hemos pasado un momento muy ameno y divertido, las explicaciones muy bien, hicimos la cata con maridaje de quesos y un pequeño juego de preguntas. Los quesos estaban muy ricos. Totalmente recomendable.
Gemma T.
Gemma T.
Fa un parell de setmanes vam organitzar una activitat de Team Building amb l'ajuda de l'Enric i la Isabel. El resultat va ser excel·lent i vam rebre un feedback immillorable per part del nostre client.És una activitat ideal per a passar una tarda divertida i interessant, aprenent i degustant vins i formatges d'alta qualitat.Gràcies de nou!
Lidia C.
Lidia C.
Genial!! pasamos un rato estupendo en la cata de vinos. Repetiremos!!
F.JAVIER VIDAL B.
F.JAVIER VIDAL B.
Espai agradable, dinàmica fluïda sense presses, explicacions interessants i formatives.
Arnau F.
Arnau F.
Gloria G.
Gloria G.
Quedamos muy satisfechos con la actividad. Enric fue muy atento y cercano. Además, la actividad tenía diferentes partes y contábamos con explicaciones muy interesantes. ¡Recomendable 100%! ¡Gracias!
Daphne Tello D.
Daphne Tello D.
No dudéis en contar con ellos para cualquier evento. DE VERDAD!Isabel nos atendió con una amabilidad impecable, y Enric hizo de la cata toda una experiencia, selección de vinos y quesos espectacular! Ayer fue la primera vez que trabajé con ellos, pero os puedo asegurar que no será la última.
Lorena Molina C.
Lorena Molina C.
martina V.
martina V.
Guillermo Cerezo G.
Guillermo Cerezo G.
Fuimos con la empresa a una actividad de equipo y fue muy divertida, el sumiller (xavi, perdón si lo escribí mal) muy bueno y lo hizo muy ameno. Además te ponen algo de picar que ayuda a acompañar los vinos. Muy recomendable!
Almudena R.
Almudena R.
Realizamos con Taca de vi una cata de vinos con unos clientes en la tienda de Madrid, y todo salió muy bien. Los clientes quedaron muy satisfechos con la actividad.
Servi R.
Servi R.
Fa 1 setmana vam dur a terme un tast de vins i formatges amb l'Enric per una activitat d'empresa, i l'experiència va ser inmillorable. L'Enric és un professional de cap a peus, els vins que ens va proposar eren interessantíssims, i l'activitat va ser divertida i rigurosa.Sens dubte ho recomanaríem a tothom.
Tere S.
Tere S.
Núria V.
Núria V.
Un magnífic docent i enòleg ens ha ensenyat durant dos dies com fer un tast de vins i hem tastat uns vins excel·lents. Molt bona experiència!
Bernat Grau B.
Bernat Grau B.
Fer un regal d’una experiència de cata de vins i que et surti de 10 és fantàstic.En David ens ha fet passar una gran vetllada, fent-nos coneixer una colla de vins diferents i espectaculars.Explicacions de cada vi amb la història que tenen darrera, et fa gaudir més del vi i aconsegueix que entris en les diverses realitats dels productors.El Maridatge dels formatges també han sigut un encert.Ho repetirem.Moltes gràcies per tot.
Katja W.
Katja W.
Hace unos días celebramos un evento de empresa en Taca de vi con cata de vinos y luego un tapeo y nos lo pasamos muy bien: la cata perfecta, la comida muy rica, y el servicio en general impecable! 100% recomendable!
Silvia Calvo M.
Silvia Calvo M.
Hicimos una cata en grupo para nuestra empresa y quedamos encantados, la cercanía, el trato, los vinos y lo fácil que nos lo hicieron todo. Repetiremos
Rosa C.
Rosa C.
Un tast perfecta … Enric ets un crack. Moltes gracies
Paola B.
Paola B.
Contratamos Tacadevi para nuestra reunión de empresa y el resultado superó todas las expectativas.Enric es encantador y muy profesional. La elección de los vinos excelente. En el grupo había de todo y resultó muy interesante incluso para aquellos que no suelen beber vino.Muy recomendable.
Aina Ibàñez i R.
Aina Ibàñez i R.
Carlos Eduardo Rivera S.
Carlos Eduardo Rivera S.
The experience was amazing!!! Specially for wine lover who are looking for something original and exquisite
Marc C.
Marc C.
Maria Mingorance O.
Maria Mingorance O.
Enhorabuena por la gran experiencia y gracias por el trato humano, la enseñanza y el momento. Mi pareja y yo nos hemos ido con una gran sonrisa (que nunca falte en la vida), aprendiendo conceptos que no sabíamos, con la sensación de haber estado rodeado de amigos y con un paladar más fino.Miles de gracias a taca de vi y sobretodo a Felip, sin duda un gran maestro del vino y una muy grata persona.
Celia A.
Celia A.
Una cata divertida, diferente y genial!
Paula Heras M.
Paula Heras M.
Es genera un ambient molt agradable, ideal si estàs començant en aquest món dels vins. Vam aprendre i gaudir molt!
Julian C.
Julian C.
Josep Palacio S.
Josep Palacio S.
Una molt gran experiència, molt contents amb la cata personalitzada que ens van fer. Recomanable 100%
vania G.
vania G.
Enric ha organizado para nuestro pequeño grupo un evento privado inmejorable. La cata de 5 vinos con maridaje de quesos ha sido muy interesante y divertida. Seguramente volveré a contactar con él para más eventos.
Violeta Torrent P.
Violeta Torrent P.
Molt bona experiència gastronòmica amb una combinació excel.lent de vins i formatges.
Надежда Щ.
Надежда Щ.
Hicimos una cata de vinos en casa con el sommelier Nani Ramon y nos encanto! fue muy amable, pudo esperar porque tuvimos uan demora y aparte trajo unos vinos bonissimos y explico cosas interesantes que hasta los amantes de vino como nosotros no sabiamos. totalmente recomendable y el precio vale la pena!
Jordi & E.
Jordi & E.
Ha sigut una molt bona experiència.Molt ben explicada i dirigida.Ha sigut amena, divertida i aclaridora en les diverses preguntes que han sorgit durant el tast.Els vins i caves ben escollits.L'acompanyament de formatges curiós i agraït.Una experiència totalment recomanable
Maria V.
Maria V.
We had the most wonderful time on this tour. Our guide, Emma, was kind and knowledgeable, the wineries were beautiful, the wines amazing, and they even created a fully vegan lunch for us at the end. Everything was perfect, and we’ll definitely be booking with them again. Thank you Enric and Emma!
LLuís R.
LLuís R.
Ens va agradar molt l'experiència. Del grup que érem hi havia dues persones que no fèien la cata (Perquè no els agrada el vi) i també ho vàren disfrutar a l'hora d'identificar olors. L'Enric molt atent, i sap com fer mantenir l'interès durant tota la cata. Ho recomanaré a amics.
Sara Garrido S.
Sara Garrido S.
Laura P.
Laura P.
Molt bon servei, molt propers i molt amables. Es gaudeix dels coneixements dels sommeliers. Molts recomanable!
LUIS FELIPE G.
LUIS FELIPE G.
Excelente experiencia y opción diferente para gozar Barcelona. El conocimiento de Enric no deja nada que desear. Recibimos un trato que nos hizo sentir entre amigos de siempre.
Isabel Urrios O.
Isabel Urrios O.
Una cata excelente. Tanto por los vinos como por el sommelier.Pasemos un día genial.Repetiremos.
Ariadna Lizondo J.
Ariadna Lizondo J.
Una experiencia excelente. Muy profesionales y encantadores. Repetiremos seguro!!
Cecilia R.
Cecilia R.
Buena experiencia y buenos quesos!
Esther P.
Esther P.
Ahir vam fer un tast de vins i formatges amb l'Enric. Ens va passar l'estona volant. Totalment recomanable per fer una trobada amb amics o familiars. Gràcies i fins la propera!
Juan P.
Juan P.
Fantástico!!! Enric nos hizo pasar una velada increíble, cata con maridaje de quesos y jamón, atención muy cercana, profesionalidad, explicaciones súper interesantes, se nota que tiene pasión por lo que hace, muy recomendable!! 👌🏻
Jose M M.
Jose M M.
Todo muy bien, el local, el sumiller y los vinos elegidos. Para repetir.
Miquel C.
Miquel C.
Cata bien explicada con apertura de botellas de ejemplo. Amena e instructiva. Recomiendo el curso de dos catas porque puedes probar toda la gama de vinos, incluido vermut y moscatel!. Curso totalmente recomendado.
Catherine D.
Catherine D.
Organizamos una cata de vinos para un grupo de 9 personas. Todos los asistentes disfrutaron mucho de la selección de vinos y del formato de la cata. Volveremos con otro cliente o para un evento interno sin dudarlo!
Alba Díaz T.
Alba Díaz T.
Muy contentos con la cata de vinos en casa. Selección buena, explicación detallada y una organización excelente. ¡Repetiremos!
lidia lopez C.
lidia lopez C.
Ens ho vam passar molt be
Marta M.
Marta M.
Fantástica elección, la solicité para hacerla en casa como sorpresa para el cumpleaños de mi marido, éramos 14 personas. Disfrutamos de la elección de los vinos y del maridaje de quesos. Aprendimos cosas nuevas y fue ameno y divertidoLes he recomendado a varios amigos porque es un éxito su propuesta. Está claro que a nivel de gustos cada uno tiene el suyo, pero la propuesta es muy acertada.
Bego M.
Bego M.
Una experiència increïble, un tast de vins i maridatge de formatges, molt recomanables. Repetirem segur
Laura O.
Laura O.
La selección de vinos de la cata fue muy buena y el maridaje de quesos, perfecto. Enric hizo que la actividad fuese muy divertida y entretenida. Un gran sommelier!!! Sin duda, una actividad a repetir.
Amanda V.
Amanda V.
Hicimos una cata de vino online para el departamento como actividad Team building y fue genial! Enric lo organizó todo fabulosamente, adaptó la cata a nuestra empresa para que fuera 100% personalizada y lo pasamos muy bien ya que nos montó un juego super divertido!Además gestionó el envío del vino perfectamente. La actividad ha supuesto un antes y un después en el equipo después de tantos meses teletrabajando! Super recomendable!
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