Vols saber com es fa el vi? Quin és el procés d’elaboració del vi i com n’és la fabricació?
La producció del vi és un d’aquests processos que es perfeccionen des de fa anys. No hi ha dos vins iguals. Això és degut a totes les alteracions que poden sorgir en el procés; el clima del lloc d’origen, el raïm, la preparació, el procés… És una elaboració única que, amb una sola variació en el procés de fabricació, pot alterar-ne el sabor d’una forma abismal.
Avui, al bloc de taca de vi, et volem explicar com funciona aquest procés, així que si vols conèixer com és l’elaboració i fabricació dels teus vins preferits, no dubtis a continuar llegint.
Procés d’elaboració del vi
Com hem esmentat anteriorment, no hi ha un vi igual, però sí que és cert que hi ha una tradició darrere del procés i, per tant, alguns passos que hem de seguir com a base.
A continuació, et guiem a través del trajecte que segueix el raïm fins a convertir-se en la beguda amb què acompanyem molts dels nostres àpats. Aquests són els passos generals que cal seguir per poder aconseguir un vi amb el millor sabor possible.
1. Cultivar el raïm
Com és obvi, primer hem d’obtenir la nostra matèria primera, el fruit. Hi ha moltes varietats de raïm. És important saber que el raïm que podem menjar com a postres o a les campanades, no és el mateix que hem d’utilitzar per fer vi. Tot i que siguin el mateix tipus de fruit, no són de la mateixa espècie. Per poder cultivar un vi de qualitat, necessitem raïms de l’espècie vitis vinifera, una mena de raïm que ens donarà els millors resultats al nostre producte final. Si estàs interessat en visitar vinyes i conèixer més sobre les varietats de raïm que hi ha i informació sobre aquestes, et recomanem aquest tour de bodegues desde Barcelona.
Dins aquesta espècie hi ha variacions, això ens permetrà escollir el nostre tipus de vi; vi blanc, vi negre, etc.
2. Recol·lecció del fruit
El procés de la fabricació del vi és molt lent i requereix molta paciència, i podem començar a veure el llarg que serà aquest procés des del primer pas. Quan plantem els nostres raïms, hem d’esperar un mínim de tres anys perquè el fruit estigui llest per començar amb el vi.
Com hem esmentat, el temps de maduració del fruit és de tres anys. Aquest període de temps és orientatiu, ja que per saber si el fruit està llest per donar pas a la producció del vi, hem de sotmetre al raïm uns tests d’acidesa, sucres i el seu punt de maduresa. Aquests factors ens asseguren que el fruit està llest, i no hem de trigar a començar amb el procés del vi perquè el raïm no desprèn aromes molestes.
3. Preparació del raïm
Abans de començar a fabricar la beguda, cal preparar el raïm per al procés. Abans de res, hem de separar el fruit de les branques en què creix, ja que són molestes per als passos següents i hem d’assegurar-nos que el procés és el més net possible.
Avui dia aquest procés està totalment mecanitzat, hi ha una màquina que s’ocupa de fer-ho de forma eficaç i molt més ràpida que si ho féssim a mà.
Depèn del tipus de vi que vulguem produir, haurem d’afegir més passos per preparar el raïm, per exemple, treure-li la pell, etc.
4. Premsat
En aquest pas comencem a veure els primers resultats, aquest és el primer pas on podem presenciar un dels passos més crucials de tot el procés.
Aquesta fase es pot completar gràcies a una màquina dedicada a premsar els fruits. Molts podem recordar aquest pas, ja que a l’antiguitat se solia fer amb els peus. Avui dia, hi ha maquinària que ens facilita aquest procés, ja que seria molt molest.
Aquesta màquina exerceix la força necessària perquè es trituri tota la fruita amb la pressió necessària, evitant que es trenquin les llavors de dins i deixin anar un sabor amarg. Depenent del vi que vulguem aconseguir, aquest pas es realitzarà en diferents moments del procés, pot ser com a pas 3 o pas 4.
5. Fermentació del raïm
En aquesta fase del procés, la fermentació, s’afegeix al suc que hem extret del raïm un llevat especial ensucrat, perquè aquest suc es converteixi en alcohol. Al llarg del període de fermentació, el most és sotmès a controls per poder garantir la qualitat del vi.
Hi ha factors que cal tenir cura perquè aquest procés sigui òptim, un dels quals és la temperatura. Perquè aquest transcurs passi de la millor forma, haurem de sotmetre al vi a temperatures entre 30º i 35º graus centígrads. Un cop han passat 10 dies, i els controls tenen resultats satisfactoris, podrem procedir a l’envasament i embotellament del nostre vi, per fi llest per consumir-lo.
Amb aquests 5 passos estaríem llestos per provar la nostra nova creació, que encara que sembli que cinc passos es poden fer en un període de temps curt, l’elaboració del vi requereix molta paciència i coneixement sobre el procés. Sabem que molts no estaran disposats a esperar tot el temps que requereix, o a moure’s de casa, per això, et suggerim que provis dues activitats que et proposem: Pots fer un tasts de vins a domicili, trobaràs tota la informació a la nostra web. Pels que no volen fer-ho a domicili, tenim l’opció que puguis viure l’experiència des de qualsevol lloc, animant-te a fer tasts de vins online.
Ara ja no hi ha excusa, tens el procés i tots els mitjans necessaris per gaudir d´una bona experiència, acompanyat d’una excel·lent copa de vi. T’hi apuntes?
