24 mar 2015
El Cava y sus burbujas

Cava por Sant Joan: burbujas y petardos

Parecía que no iba a llegar nunca pero finalmente el verano ya está cerca. Hemos dejado atrás los meses de invierno, acabado con un mayo especialmente frío y lluvioso que tenía a todo el mundo inquieto y con ganas de que llegara el calor. Los días se alargan, la temperatura sube, apetece estar en la calle… y como cada año Sant Joan marca el inicio del verano: petardos, coca y burbujas. Esto se tiene que celebrar! Estas son algunas recomendaciones de cavas para esta próxima verbena y os animamos a organizar una cata de cava con Taca de vi para descubrir los secretos de su elaboración: Vale más de lo que cuesta Jané Ventura Reserva de la Música Brut 2009: Gerard, un apasionado de su tierra (Baix Penedès) y del trabajo bien hecho que exprese paisaje, nos presenta este cava reserva elaborado con las tres variedades clásicas prácticamente a partes iguales. Estamos ante un cava sin grandes complicaciones pero muy correcto y para disfrutarlo plenamente. Notas anisadas, de flor blanca, de boca suave y ligeramente afrutada. Precio: 9€ 100% Xarel·lo Argila: Mas Bertran es una bodega joven conducida por dos hermanos entusiastas que decidieron sacar partido de las viñas familiares para elaborar vinos y cavas de las variedades autóctonas del Penedès, Xarel·lo y Sumoll. Su espumoso blanco Argila, es un monovarietal de Xarel·lo que gracias a una materia prima excelente y un mínimo de 36 meses de crianza en botella, aporta una complejidad que lo hacen muy gastronómico. Nariz de fruta blanca muy madura (pera al horno, membrillo) y notas de crianza (bollería). En boca es cremoso, corpulento pero con fresca acidez bien integrada. Precio: 23€ Un clásico Llopart Imperial: hablar de Llopart es hablar de experiencia, calidad, tradición, confianza. No hace falta presentaciones. Elaborado básicamente con Xarel·lo y Macabeo, su elegancia y cremosidad se debe a las dos variedades de uva, a su larga crianza (42 meses min.) y a una ligera adición de azúcares que lo acaban de redondear. Precio: 13€ Algo diferente Colet-Navazos Extra Brut 2008: de la sinergia entre Sergi Colet (Penedès) y Equipo Navazos (Marco de Jerez) surgen estos interesantes espumosos con DO Penedès. En el caso de este Extra Brut, la base es Xarel·lo con una crianza mínima de 29 meses. La singularidad recae en el licor de expedición: se encabeza con vino Palo Cortado de Jerez. La originalidad es máxima, con una nariz intensa, penetrante, de claras notas de frutos secos, cítricos maduros, bollería y oxidación (típico de la crianza de los vinos de Jerez). Boca fresca, cítrica pero cremosa, con un carbónico bien integrado y gusto final muy largo. Precio: 17€ La joya de la corona Recaredo Reserva Particular 2003: estamos ante el cava histórico de la familia Mata, el más personal, el de la nostalgia. Elaborado por primera vez la añada 1962, se elabora a partir de Xarel·lo y Macabeo, parcialmente fermentados en barrica y con una crianza mínima de 78 meses (6 años y medio). La experiencia de vivirlo, de probarlo es incomparable. Un mar de sensaciones, de recuerdos, de placer. Fino, elegante, paciencia, sutil, duradero. Precio: 48€ El rosado Carles Andreu rosado brut: la experiencia de Carles Andreu en la elaboración de cavas de calidad y en el trabajo de la variedad Trepat (uva tinta autóctona de la Conca de Barberà), han llevado a elaborar este cava rosado de alta expresión de fruta fresca roja con notas anisadas y balsámicas. En boca es agradable, fresco, con el cosquilleo del carbónico bien integrado, dejando una sensación larga de fruta roja. Precio: 7€ Taca de vi os desea un buen Sant Joan y brindamos con nuestros amigos, seguidores y lectores. Buena verbena y hasta el próximo post!

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