24 mar 2015
colección de vinos para tomar en una cata

La fiebre del oro: Cabernets de California

Viernes 5 de abril 2013 Hace un tiempo con los antiguos compañeros de trabajo de Vinacoteca organizamos un grupo de cata para poder probar las referencias más limitadas y buscadas o poder descubrir vinos que raramente probaríamos. Con esta filosofía, periódicamente un miembro propone un tema que se ha de preparar, presentar y, evidentemente, llevar los vinos a catar. Todo con un aire informal y distendido donde todos puedan participar, sorprenderse e imaginar qué vinos pueden ser, añada, coupage, zona… y todos estos dilemas que tenemos los sommeliers cuando nos ponen un vino a ciegas delante. En esta ocasión el tema fue Californian Supercabs y estaba propuesto y dirigido por Àlex Férriz (ex jefe de tienda Vinacoteca). Es decir y para que todos nos entendamos, los mejores vinos tintos de Cabernet Sauvignon de California. Fueron 4 joyas muy bien elegidas de las que se consideran las dos últimas mejores añadas, la 2001 y 2007. Vinos de terroir, de alta expresión, profundos pero sin ser de gran intensidad. Aromas que se iban desplegando poco a poco y que no tenían nada que ver 5 minutos más tarde, como si te hubieran servido otro vino que tienes que volver a descubrir. Son vinos para meditar, para ir degustando tranquilamente mientras vas charlando y el vino te va ofreciendo todo su potencial y recital de caras ocultas. Para los amantes de los vinos de corte más clásico con notas más maduras, aromas más animales, de hoja seca, olivada y tomate deshidratado a la vez. Vinos más pulidos y que necesitan su tiempo para irse expresando: 1) Viader 2001 2) Shaffer Hillside Select 2001 Para aquellos que nos gustan los vinos más intensos y más vivos, los de la añada 2007 se presentaban con toda su fuerza y carácter de juventud, de fruta negra, café, chocolate y aquel fondo especiado tan común en la Cabernet: 3) Diamond Creek Gravelly Meadow 2007 4) Araujo Eisele Vineyard 2007 Vinos que seguramente se prueban una vez en la vida, más que nada por su precio y porque no son frecuentes en nuestro país. Si queréis saber los precios, ampliar la foto. Gracias y hasta el próximo post! Salud!

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