Últims dies de juliol. Gent que ja està de vacances o que comença la setmana que ve. Fer maletes, preparar activitats, organitzar dinars i sopars amb amics, atrevir-se amb alguna recepta… i provar algun vi sorprenent en bona companyia.
Seguint la tendència de recomanar llibres per a les vacances, Taca de vi recomana alguns vins que no et pots perdre aquest agost:
Vins d’estiu nº1: El Fanio
Elaborat pel celler Albet i Noya (DO Penedès), pionera a Catalunya en l’elaboració de vi ecològic, El Fanio és un excel·lent Xarel·lo 100%amb pura expressió de mediterraneïtat. La singularitat d’una vinya vella plantada en terrasses, juntament amb una elaboració “trifàsica” (fermenta en ous de ciment, bótes d’acàcia i tancs d’acer inoxidable) i madurat amb les seves mares durant 9 mesos, aporten una personalitat sorprenent.
Té un nas molt seductor, amb aromes que recorden a anís, fonoll o flors blanques, acompanyat de pera madura i un fons mineral.
En boca té una entrada agradable, mig cos, equilibri entre frescor i una mica de maduresa. Deliciós.
Un dels millors Xarel·los relació qualitat-preu: 10,50€ aprox.
Vins d’estiu nº2: Castellroig – Reserva/Brut Nature
Les vinyes de Castellroig gaudeixen d’un terrer privilegiat per obtenir excel·lents raïms i poder elaborar els seus grans productes. Vinyes velles situades en suaus vessants a la vall de riu Bitlles (Alt Penedès, Barcelona), amb bona orientació al sol i acariciats pel vent de “la marinada”, ajuden a una lenta i òptima maduració del raïm.
Marcel Sabaté és l’artífex del renaixement d’aquest històric celler situat al costat de la capital del cava, Sant Sadurní de Noia. Marcel és un ferm defensor de les varietats autòctones per a l’elaboració de grans caves i aquest és un clar exemple.
Elaborat sobretot amb Xarel·lo (60% -70%) i la resta amb Macabeu, personalment crec que és el cava perfecte per gaudir de l’equilibri entre fruita blanca fresca i lleugeres notes de criança (una mica de brioixeria). El seu envelliment en ampolla durant més de 3 anys, aporten una elegància i fina bombolla, que fins i tot enamora als que no els agrada el cava.
Preu: 12€ aprox.
Vins d’estiu nº3: Tayaimgut – Sauvignon Blanc
El vi de la corbata o un dels millors Sauvignon Blanc de l’estat. Aquest vi de nom impronunciable, fa anys que em té captivat pel que suposa fer un vi tan pur d’aquesta varietat en una zona com el Penedès.
Jaume Bertran és el cor i ànima d’aquest petit celler situat a la part més alta de l’Alt Penedès (Sant Joan de Mediona), on la Sauvingon Blanc es troba còmoda i pot donar la seva millor versió. En Jaume és agricultor de tota la vida i el seu negoci principal són els “tomàquets de penjar” (els del pa amb tomàquet), però en un viatge al Loire, va quedar enamorat dels famosos vins de Domaine Dagueneau i va voler exportar aquest estil al Penedès. I tant si ho ha aconseguit!
L’any 2000 va plantar 2ha. de vinya en alçada. Dies d’estiu temperats, brisa de tarda, nits fresques. Un entorn perfecte per a una bona Sauvignon. I la part humana? Poc intervencionista, deixant que la vinya s’expressi i doni el seu millor fruit.
Parcialment fermentat i criat en bóta durant 1 any, en nas és simplement frescor i puresa: notes cítriques (llima, llimona), préssec de vinya i un fons mineral. Tot ben posat. En la seva justa mesura i expressió.
En boca és… uf! Espectacular! Cos mitjà-lleuger, equilibrat amb una fresca acidesa, punxant en el bon sentit. Sembla que mosseguis una sucosa nectarina a l’estiu.
Preu: 18€ aprox.
Vins d’estiu nº4: Sons Xarel·lo
Quantes vegades he sentit des que vaig començar en aquest món, que el vi es fa a la vinya? Centenars de vegades. Però en el cas dels vins Sons, és literal.
Eduard Pié és un jove bodeguer emprenedor, que fa pocs anys va iniciar la seva pròpia aventura d’elaborar vins a partir de les seves vinyes familiars a Bonastre(Baix Penedès, Tarragona). A dia d’avui ja elabora tots els seus vins fermentant-los en àmfores. La majoria d’aquestes estan en el seu celler, però algunes (unes 15) estan enterrades al mig de la vinya. D’aquí surten els 2 vins Sons (el Xarel·lo i el Monastrell). El raïm es verema i allà mateix, sota terra, fermenta i neix el vi. D’aquí el seu nom, ja que es cria en plena natura, bevent els sons que l’envolten.
La primera vegada que el vaig provar, era un gust que no entenia, però amb l’actual anyada 2014 se’t posa la pell de gallina. És un vi dels que ara en diuen “naturals”, expressant tota la fruita, balsàmics i carnositat de la Xarel·lo. Tocat per aquest puntet d’evolució que el fa més interessant, més complex. Un vi únic i singular.
Preu: 40€ aprox.
Vins d’estiu nº5: Masia Carreras blanc
Amb aquest celler (Celler Martí Fabra) he de començar dient que tot i ser una de les meves referències a la DO Empordà, personalment no els conec ni he trepitjat les seves vinyes. Tot i així, no em falten arguments per estar enamorat d’aquest Masia Carreras blanc, un dels grans blancs de la zona.
Està elaborat a partir d’un curiós cupatge de varietats blanques i negres (!!!) tradicionals de la zona: Carinyena Blanca i Roja, Garnatxa Blanca i Roja, i Picapoll. Una barreja que ja deixa entreveure el seu potencial de matisos. Si a més li sumem que ha fermentat i criat en bótes durant 12 mesos, la complexitat ja està assegurada.
En nas hi ha infinitat d’aromes, totes ordenades i en la seva justa mesura: compota de poma, préssec madur, balsàmics i herbes aromàtiques (romaní, anís), pedra calenta, torrats (toffee), una mica de mel… un sense fi de sensacions.
La boca és potent, estructurada, amb la típica calidesa d’aquest tipus de blancs de l’Empordà. Entrada cremosa, vellutada, però amb pas de fresca acidesa que compensa la seva intensitat. Final llarg i saborós. És el que jo anomeno un blanc per a la gent que li agrada el negre.
Preu: 14€ aprox.
Vins d’estiu nº6: Acusp
I per acabar aquestes recomanacions de vins d’estiu, no us podeu perdre Acusp, un negre de Pinot Noir d’un dels cellers de referència de la DO Costers del Segre. Castell d’Encús és una dels pocs cellers situats en ple Pirineu de Lleida, a les muntanyes del poble de Talarn (Pallars Jussà), amb vinyes plantades entre 850m i 1000m d’altitud.
Raul Bobet és l’alma mater del projecte i una de les personalitats més influents de l’enologia catalana i espanyola. En Raul és el reflex de l’experiència, de la saviesa, de la reflexió que necessita criar vins amb ànima. Va decidir plantar varietats foranes que sabia que s’adaptarien a aquest clima i altitud: Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Syrah o Cabernet Franc, entre d’altres, són algunes d’elles. Amb aquestes ha aconseguit una expressió de les varietats i el terrer com pocs elaboradors saben fer.
Part del vi fermenta en antics cups picats a la roca en plena muntanya (s.XII) i una altra part en dipòsits d’inox.
Com a bon Pinot Noir, Acusp és un vi de nas molt elegant, amb notes delicades de fruitetes vermelles, ben combinat amb aromes balsàmiques (regalèssia) i una mica d’espècies (pebre, llorer).
En boca és pura delicadesa, amb un pas lleuger però amb nervi, tacte sedós però sucós. D’aquests vins que passa sense cridar però que et va explicant secrets a poc a poc. Uf!
Preu: 32,50€ aprox.
