Tacadevi » Tanins del vi: Què són i característiques

Tanins del vi: Què són i característiques

taninos del vino

Saps què són els tanins del vi, i quines són les seves característiques? A continuació, t’ho expliquem detalladament.

Si alguna vegada has estat en tast de vins o has escoltat a algú degustar una ampolla, és probable que t’hagi cridat l’atenció un concepte en concret: els tanins.

Aquest component influeix de manera notable en la sensació que el vi deixa a la boca i el que comunment se sap d’ell és que cal deixar-lo respirar abans de beure, però, és això cert?

Si vols descobrir què són els tanins i quina és la importància que tenen en el sabor del vi, segueix llegint! Aquí t’expliquem tot el que has de saber per degustar una bona ampolla.

Què són els tanins?

taninos del vino desde un microscopio
Els tanins són compostos químics naturals, concretament fenòlics, que estan presents en el vi i li aporten un sabor molt característic, una mica amarg.

Se solen trobar en la pell de moltes fruites i escorces, en el cafè i en aliments com els espinacs. Serveixen per protegir les fruites dels raigs UV, encara que també tenen propietats antioxidants i astringents, és a dir, provoquen un cert gust aspre.

No obstant, són especialment perceptibles en beure vi, ja que aporten a les ampolles aquest toc amarg tan característic de la beguda i es poden percebre al mig de la llengua i a la part davantera de la boca.
Com arriben els tanins al vi?
Els tanins provenen dels raïms del vi, ja que estan presents tant en la pell com en les llavors i les tiges de la vinya, però també poden derivar de la fusta.

Bàsicament, els tanins arriben al vi durant el procés del trepitjat del raïm i la fermentació, quan el most està en contacte amb aquests elements que van afectant el sabor del vi. Per tant, la influència dels tanins en el vi es veu directament afectada pel temps i el nivell d’absorció d’aquests.

Si provenen de la fusta, els tanins arriben al vi quan aquest s’emmagatzema en botes i es van dissolent amb el temps, modificant el sabor de la beguda.

descobres les nostres experiencies CA

Tipus de tanins

Encara que ja hem esmentat que els tanins aporten al vi un toc aspre i amarg, en realitat existeixen diferents tipus de tanins i cadascun d’ells modifica d’una forma diferent el sabor del vi. Per exemple, els tanins que provenen del raïm són molt més amargs i astringents que aquells que provenen del roure, que solen donar-li un toc de vainilla i caramel a la beguda.

En general, podem distingir entre els següents tipus de tanins:

  • Tanins secs: aquests tanins aporten sequedat al provar-los i generalment s’aconsegueixen en utilitzar botes molt antigues.
  • Tanins sedosos: categoritzem com a sedosos tots aquells tanins que deixen una sensació més sucosa al paladar.
  • Tanins dolços: dolços serien tots aquells tanins amb notes aterciopelades i poca sensació de sequedat.

Propietats dels tanins

Els tanins no només són populars per les característiques que aporten al vi, sinó que a més tenen funcions saludables. De fet, dins del món vegetal, són el que impedeix que la fusta es pugreixi quan plou, per exemple.

Entre els principals beneficis que els tanins aporten al cos humà destaquen els següents:

  • Tenen propietats astringents.
  • Tenen propietats antiinflamatòries, per la qual cosa són beneficiosos en casos de malestar intestinal.
  • Redueixen el risc de malalties cardíaques.
  • Tenen propietats antioxidants, per la qual cosa són beneficiosos per evitar l’envelliment prematur.
  • Serveixen per realitzar vinoteràpia, que és una pràctica de massatge en la qual s’utilitza el vi.
  • Tenen acció antisèptica per protegir davant de bacteris, fongs i virus.

Què aporten els tanins al sabor del vi i com notar-los?

Els tanins solen aportar a la beguda una sensació amarga, aspra i seca, que es pot percebre tant a la llengua com a les genives.

En realitzar un tast de vi, per apreciar els tanins s’ha d’intentar analitzar la quantitat de sequedat que aporta la beguda a la nostra boca, ja que augmentarà en funció de la seva duresa tànica.

Per això, simplement has de donar un glop petit a la teva copa i mantenir el vi a la boca durant uns 15 segons aproximadament. Després, pots netejar la teva boca amb el mateix vi o deixar entrar l’aire per valorar la sensació dels tanins en la teva llengua i genives.

descobres les nostres experiencies CA

Quin tipus de vins tenen més tanins?

Com que els tanins arriben al vi durant el període de fermentació, els vins que tenen més tanins són aquells que han estat més temps a les bótes. Per aquest motiu, els vins tintos són els que tenen més tanins.

A més, alguns tipus de raïm tenen més càrrega de tanins que altres, com Syrah, Mencía, Merlot, Malbec, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tannat, Mouvèdre i Nebbiolo, entre d’altres.

Com aprendre a identificar els tanins del vi?

Si t’interessa el món vinícola i vols aprendre a identificar els tanins del vi, el millor que pots fer és visitar un celler o realitzar un curs de tast de vins. Allà t’ensenyaran totes les claus per poder detectar una bona ampolla i impressionar els teus amics a la teva pròxima trobada.

No deixis passar aquesta oportunitat! Contacta amb nosaltres i realitza el teu tast o curs en l’horari que millor et convingui.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Fill out this field
Fill out this field
Introduïu una adreça electrònica vàlida.
You need to agree with the terms to proceed

Últims articles

Contacta’ns

Ens posem a la vostra disposició per a qualsevol dubte o suggeriment que tingueu, així com reservar el vostre tast o demanar informació.

5.0
Sara Garrido S.
Sara Garrido S.
Katja W.
Katja W.
Hace unos días celebramos un evento de empresa en Taca de vi con cata de vinos y luego un tapeo y nos lo pasamos muy bien: la cata perfecta, la comida muy rica, y el servicio en general impecable! 100% recomendable!
Maria Mingorance O.
Maria Mingorance O.
Enhorabuena por la gran experiencia y gracias por el trato humano, la enseñanza y el momento. Mi pareja y yo nos hemos ido con una gran sonrisa (que nunca falte en la vida), aprendiendo conceptos que no sabíamos, con la sensación de haber estado rodeado de amigos y con un paladar más fino.Miles de gracias a taca de vi y sobretodo a Felip, sin duda un gran maestro del vino y una muy grata persona.
Gemma T.
Gemma T.
Fa un parell de setmanes vam organitzar una activitat de Team Building amb l'ajuda de l'Enric i la Isabel. El resultat va ser excel·lent i vam rebre un feedback immillorable per part del nostre client.És una activitat ideal per a passar una tarda divertida i interessant, aprenent i degustant vins i formatges d'alta qualitat.Gràcies de nou!
Daphne Tello D.
Daphne Tello D.
No dudéis en contar con ellos para cualquier evento. DE VERDAD!Isabel nos atendió con una amabilidad impecable, y Enric hizo de la cata toda una experiencia, selección de vinos y quesos espectacular! Ayer fue la primera vez que trabajé con ellos, pero os puedo asegurar que no será la última.
Надежда Щ.
Надежда Щ.
Hicimos una cata de vinos en casa con el sommelier Nani Ramon y nos encanto! fue muy amable, pudo esperar porque tuvimos uan demora y aparte trajo unos vinos bonissimos y explico cosas interesantes que hasta los amantes de vino como nosotros no sabiamos. totalmente recomendable y el precio vale la pena!
Cecilia R.
Cecilia R.
Buena experiencia y buenos quesos!
M. B.
M. B.
Hemos pasado un momento muy ameno y divertido, las explicaciones muy bien, hicimos la cata con maridaje de quesos y un pequeño juego de preguntas. Los quesos estaban muy ricos. Totalmente recomendable.
Tere S.
Tere S.
Juan P.
Juan P.
Fantástico!!! Enric nos hizo pasar una velada increíble, cata con maridaje de quesos y jamón, atención muy cercana, profesionalidad, explicaciones súper interesantes, se nota que tiene pasión por lo que hace, muy recomendable!! 👌🏻
Silvia Calvo M.
Silvia Calvo M.
Hicimos una cata en grupo para nuestra empresa y quedamos encantados, la cercanía, el trato, los vinos y lo fácil que nos lo hicieron todo. Repetiremos
Paula Heras M.
Paula Heras M.
Es genera un ambient molt agradable, ideal si estàs començant en aquest món dels vins. Vam aprendre i gaudir molt!
Alba Díaz T.
Alba Díaz T.
Muy contentos con la cata de vinos en casa. Selección buena, explicación detallada y una organización excelente. ¡Repetiremos!
Dolores N.
Dolores N.
Contraté el servicio para celebrar mi cumpleaños con amigas. Enric fue genial, nos lo pasamos súper bien, aprendimos mucho y fue una experiencia memorable. El servicio y los vinos excepcionales. Lo recomiendo muchísimo. Cuando vuelva a organizar una cata privada será con Taca de Vi.
Guillem Asensio W.
Guillem Asensio W.
Las mejores catas de vino de Barcelona, las recomiendo mucho!
Deborah G.
Deborah G.
Molt professional, divertit i entretingut.
Violeta Torrent P.
Violeta Torrent P.
Molt bona experiència gastronòmica amb una combinació excel.lent de vins i formatges.
martina V.
martina V.
Marc C.
Marc C.
Marta M.
Marta M.
Fantástica elección, la solicité para hacerla en casa como sorpresa para el cumpleaños de mi marido, éramos 14 personas. Disfrutamos de la elección de los vinos y del maridaje de quesos. Aprendimos cosas nuevas y fue ameno y divertidoLes he recomendado a varios amigos porque es un éxito su propuesta. Está claro que a nivel de gustos cada uno tiene el suyo, pero la propuesta es muy acertada.
Bernat Grau B.
Bernat Grau B.
Fer un regal d’una experiència de cata de vins i que et surti de 10 és fantàstic.En David ens ha fet passar una gran vetllada, fent-nos coneixer una colla de vins diferents i espectaculars.Explicacions de cada vi amb la història que tenen darrera, et fa gaudir més del vi i aconsegueix que entris en les diverses realitats dels productors.El Maridatge dels formatges també han sigut un encert.Ho repetirem.Moltes gràcies per tot.
Carlos Eduardo Rivera S.
Carlos Eduardo Rivera S.
The experience was amazing!!! Specially for wine lover who are looking for something original and exquisite
Ariadna Lizondo J.
Ariadna Lizondo J.
Una experiencia excelente. Muy profesionales y encantadores. Repetiremos seguro!!
Jordi & E.
Jordi & E.
Ha sigut una molt bona experiència.Molt ben explicada i dirigida.Ha sigut amena, divertida i aclaridora en les diverses preguntes que han sorgit durant el tast.Els vins i caves ben escollits.L'acompanyament de formatges curiós i agraït.Una experiència totalment recomanable
Catherine D.
Catherine D.
Organizamos una cata de vinos para un grupo de 9 personas. Todos los asistentes disfrutaron mucho de la selección de vinos y del formato de la cata. Volveremos con otro cliente o para un evento interno sin dudarlo!
Almudena R.
Almudena R.
Realizamos con Taca de vi una cata de vinos con unos clientes en la tienda de Madrid, y todo salió muy bien. Los clientes quedaron muy satisfechos con la actividad.
Rosa C.
Rosa C.
Un tast perfecta … Enric ets un crack. Moltes gracies
Amanda V.
Amanda V.
Hicimos una cata de vino online para el departamento como actividad Team building y fue genial! Enric lo organizó todo fabulosamente, adaptó la cata a nuestra empresa para que fuera 100% personalizada y lo pasamos muy bien ya que nos montó un juego super divertido!Además gestionó el envío del vino perfectamente. La actividad ha supuesto un antes y un después en el equipo después de tantos meses teletrabajando! Super recomendable!
Laura P.
Laura P.
Molt bon servei, molt propers i molt amables. Es gaudeix dels coneixements dels sommeliers. Molts recomanable!
Julian C.
Julian C.
Lorena Molina C.
Lorena Molina C.
Gloria G.
Gloria G.
Quedamos muy satisfechos con la actividad. Enric fue muy atento y cercano. Además, la actividad tenía diferentes partes y contábamos con explicaciones muy interesantes. ¡Recomendable 100%! ¡Gracias!
Celia A.
Celia A.
Una cata divertida, diferente y genial!
Isabel Urrios O.
Isabel Urrios O.
Una cata excelente. Tanto por los vinos como por el sommelier.Pasemos un día genial.Repetiremos.
Miquel C.
Miquel C.
Cata bien explicada con apertura de botellas de ejemplo. Amena e instructiva. Recomiendo el curso de dos catas porque puedes probar toda la gama de vinos, incluido vermut y moscatel!. Curso totalmente recomendado.
Josep Palacio S.
Josep Palacio S.
Una molt gran experiència, molt contents amb la cata personalitzada que ens van fer. Recomanable 100%
Jose M M.
Jose M M.
Todo muy bien, el local, el sumiller y los vinos elegidos. Para repetir.
LUIS FELIPE G.
LUIS FELIPE G.
Excelente experiencia y opción diferente para gozar Barcelona. El conocimiento de Enric no deja nada que desear. Recibimos un trato que nos hizo sentir entre amigos de siempre.
Arnau F.
Arnau F.
Paola B.
Paola B.
Contratamos Tacadevi para nuestra reunión de empresa y el resultado superó todas las expectativas.Enric es encantador y muy profesional. La elección de los vinos excelente. En el grupo había de todo y resultó muy interesante incluso para aquellos que no suelen beber vino.Muy recomendable.
Núria V.
Núria V.
Un magnífic docent i enòleg ens ha ensenyat durant dos dies com fer un tast de vins i hem tastat uns vins excel·lents. Molt bona experiència!
F.JAVIER VIDAL B.
F.JAVIER VIDAL B.
Espai agradable, dinàmica fluïda sense presses, explicacions interessants i formatives.
Laura O.
Laura O.
La selección de vinos de la cata fue muy buena y el maridaje de quesos, perfecto. Enric hizo que la actividad fuese muy divertida y entretenida. Un gran sommelier!!! Sin duda, una actividad a repetir.
Xevi C.
Xevi C.
Es interessant.
LLuís R.
LLuís R.
Ens va agradar molt l'experiència. Del grup que érem hi havia dues persones que no fèien la cata (Perquè no els agrada el vi) i també ho vàren disfrutar a l'hora d'identificar olors. L'Enric molt atent, i sap com fer mantenir l'interès durant tota la cata. Ho recomanaré a amics.
Maria V.
Maria V.
We had the most wonderful time on this tour. Our guide, Emma, was kind and knowledgeable, the wineries were beautiful, the wines amazing, and they even created a fully vegan lunch for us at the end. Everything was perfect, and we’ll definitely be booking with them again. Thank you Enric and Emma!
Esther P.
Esther P.
Ahir vam fer un tast de vins i formatges amb l'Enric. Ens va passar l'estona volant. Totalment recomanable per fer una trobada amb amics o familiars. Gràcies i fins la propera!
vania G.
vania G.
Enric ha organizado para nuestro pequeño grupo un evento privado inmejorable. La cata de 5 vinos con maridaje de quesos ha sido muy interesante y divertida. Seguramente volveré a contactar con él para más eventos.
Aina Ibàñez i R.
Aina Ibàñez i R.
Servi R.
Servi R.
Fa 1 setmana vam dur a terme un tast de vins i formatges amb l'Enric per una activitat d'empresa, i l'experiència va ser inmillorable. L'Enric és un professional de cap a peus, els vins que ens va proposar eren interessantíssims, i l'activitat va ser divertida i rigurosa.Sens dubte ho recomanaríem a tothom.
Anna B.
Anna B.
Perfect tandem experience! Both tasty & fun.Will recommend 100%. Enric has the perfect balance between being professional & friendly. Will repeat for sure!
Mariona U.
Mariona U.
L'Enric va ser molt agradable i professional. Va fer-nos una cata fantàstica molt entretinguda i divertida. Els vins i els formatges boníssims. Totes vam quedar encantades, totalment recomanable!
Bego M.
Bego M.
Una experiència increïble, un tast de vins i maridatge de formatges, molt recomanables. Repetirem segur
lidia lopez C.
lidia lopez C.
Ens ho vam passar molt be
Arseni M.
Arseni M.
Guillermo Cerezo G.
Guillermo Cerezo G.
Fuimos con la empresa a una actividad de equipo y fue muy divertida, el sumiller (xavi, perdón si lo escribí mal) muy bueno y lo hizo muy ameno. Además te ponen algo de picar que ayuda a acompañar los vinos. Muy recomendable!
js_loader