Des de fa anys el tast de vins s’ha considerat un art que enriqueix el paladar i el cor. Per la seva complexitat de sabors i aromes, el vi és capaç de sintonitzar i harmonitzar amb diferents plats: formatge, pernil, xocolata i fins i tot marihuana. L’objectiu és crear noves sensacions i despertar el factor sorpresa. El maridatge de vi i marihuana és relativament nou i s’està tornant una tendència als països on la marihuana està legalitzada.
En aquest sentit, Taca de vi juntament amb els socis del club cannabic HQ Barcelona vam realitzar un maridatge de 5 vins amb 5 tipus de marihuana diferents, buscant els punts de connexió d’intensitat, aromes i postgust.
A països com Espanya i els Estats Units s’han realitzat esdeveniments on tema central és el maridatge de vi i marihuana; el Tannins and Terpenes, Cultivating Spirits i el recent esdeveniment realitzat per Taca de Vi en són alguns exemples. Fins i tot s’han escrit llibres sobre aquesta temàtica.
Maridatge de vi i marihuana
El vi i la marihuana comparteixen una complexa varietat de sabors i olors que en combinar-se generen un plaer inexplicable. Els sabors de tots dos es classifiquen principalment en afruitats, florals, cítrics i terrosos. La família lemon (tipus de marihuana) té un sabor cítric que encaixa perfectament amb vins blancs secs com el Xarel·lo, Sauvignon Blanc i Chardonnay, mentre que alguns tipus de marihuana amb sabors afruitats com la New York Diesel harmonitzen amb vins escumosos com els caves Brut (amb un punt de sucre). No obstant això els vins de sabors dolços tendeixen a combinar amb tipus de marihuana amb sabors terrosos, buscant així el contrast. En aquestes combinacions la frescor i l’equilibri són el centre d’atenció i les combinacions que produeixen sequedat i astringència són les que s’haurien d’evitar.
Les emocions evocades a partir de les sensacions del maridatge vi i marihuana evidentment varien depenent de la selecció que en faci el sommelier. Les sensacions estan relacionades amb les preferències de gust i olor, mentre que la profunditat de les emocions està relacionada a les experiències viscudes de cadascú. La percepció i degustació del sommelier és tant objectiva com subjectiva.
Fes click aquí per veure el vídeo de l’esdeveniment.
