23 Sep 2015
taller de enología

Taca de vi guanya el 8è Taller d’enologia Azpilicueta

Enric Català de Taca de vi, junto a Elena Adell, enóloga de AzpilicuetaEl passat 15 de setembre va tenir lloc el 8è Taller d’enologia Azpilicueta, organitzat a les instal·lacions del celler als afores de Logroño (Rioja). Al taller hi participen sommeliers i professionals del món del vi, que prèviament han assistit en alguna edició de la “Nriz de Oro” i que cellers Azpilicueta selecciona i convida a aquest esdeveniment. Enric Català, sommelier de Tacade vi, va tenir el privilegi de participar per segona vegada en aquest certamen anual.

El taller consisteix en posar-se en la pell d’un enòleg per un dia i treballar l’art del cupatge per trobar l’equilibri perfecte. Cada participant (20) es vesteix amb una bata blanca i s’enfronta a 8 diferents mostres de vi (diferents bótes de diferents parcel·les) que haurà de tastar per separat, analitzar, descartar o seleccionar, per a després, i segons la seva intuïció, barrejar en diferents percentatges i així trobar el vi amb l’equilibri perfecte. Tots els vins (excepte un) eren de la varietat negra ull de llebre, de l’anyada 2014 i criats durant 6 mesos en bótes de roure francès o americà.
L’objectiu era elaborar un vi amb cos però equilibrat, fruitós però amb notes de criança, vellutat i amb un final llarg en boca. Gairebé res! Quin repte! Després d’1 hora de taller, es lliuraven les mostres i un jurat, encapçalat per l’enòloga i cara més visible del celler, Elena Adell, havia de tastar i analitzar a cegues cada cupatge per determinar el vi guanyador.

La deliberació del jurat va ser que el millor vi del Taller Azpilicueta era l’elaborat per Enric Català de Taca de vi. A part de tenir l’honor de guanyar un repte tan competit com aquest i amb uns participants de nivell tan alt, el premi físic són unes ampolles embotellades amb els percentatges de vi de la barreja guanyadora.

Donar novament les gràcies a Cellers Azpilicueta ia Elena Adell i el seu equip per haver pogut participar en el 8è Taller Azpilicueta.

Leave a Comment