Llámenos

MARIDATGE DE VI I XOCOLATA. UN DOLÇ PLAER

MARIDATGE DE VI I XOCOLATA. UN DOLÇ PLAER

Avui en dia ja no hi ha producte que es resisteix a tenir el seu vi per maridar: llaunes de conserves, anxoves, fruits secs, tot tipus de formatges, embotits… fins i tot cigars! El secret està de saber trobar l’equilibri entre els dos components, ja sigui per contrast (dolç-salat, per ex.), o per afinitat (plat potent amb vi estructurat, per ex.). És un “art” difícil, que exigeix ​​conèixer bé tant el vi (amb tots els matisos que pugui tenir), com el producte amb el qual es vagi a maridar (intensitat, textura…). A més de tenir clar alguns conceptes bàsics del maridatge, com tenir en compte que la salinitat del producte i el taní dels vins negres són incompatibles, o que un plat que tingui un component greixós ha d’anar acompanyat amb un vi amb bona acidesa. A partir d’aquí, les combinacions poden ser infinites i sorprenents.

Maridaje de vino y chocolate Taca de vi

Amb la voluntat de seguir oferint tastos variats i maridatges “atípics”, Taca de vi va realitzar el primer maridatge de vi i xocolata. El maridatge es va fer en el marc de la preciosa seu que Banco Mediolanum té a Barcelona i que periòdicament ofereix aquestes cates per fidelitzar els seus clients. En diferents ocasions havíem realitzat tastos i maridatges amb formatges, però en aquesta ocasió volien sorprendre als seus clients amb un maridatge poc comú i que enganxés per la seva originalitat.

A Taca de vi comptem amb la col·laboració d’una professional experta en elaboració de postres, rebosteria i xocolates, la qual ens personalitza diferents tauletes per a cada ocasió i segons els vins que se serveixin. Claudia Andrea, una jove brasilera establerta a Barcelona des de fa anys, dirigeix ​​La Crème, un petit càtering especialitzat en dolços. Per aquest maridatge de vi i xocolata es va fer una selecció de diferents estils de vi i a partir d’aquí, vam dissenyar conjuntament les tauletes i els seus toppings (diferents percentatges de cacau, coberts amb diferents sabors). El resultat va ser:

– Pedralonga Albariño 2012 (DO Rias Baixas), maridat amb xocolata amb llet cobert amb pètals i llimona.
– Cava Maria Rigol Ordi Gran Reserva 2008, maridat amb xocolata 50% cobert amb poma i plàtan.
– Viladellops Garnatxa 2013 (DO Penedès), maridat amb xocolata 60% cobert amb fruits vermells.
– Gran Caus reserva 2005 (DO Penedès), maridat amb xocolata 70% cobert amb cacau amarg.
– Alvear Pedro Ximénez 1927 (DO Montilla-Moriles), maridat amb xocolata 75% cobert amb cafè torrat.

Maridaje de vino y chocolate Taca de vi

La proposta d’un maridatge de vi i xocolata era arriscada, sobretot amb un vi blanc per començar ja que és un company de viatge incòmode per la xocolata. En aquest sentit, els maridatges que més van agradar van ser els clàssics: vi negre i vi dolç. Perfectes combinacions que van guanyar en complexitat amb els toppings elegits.

Deixa un comentari

    5 star review  Taca de Vi is a great experience to enjoy Barcelona as a tourist. Booking Wine Tour Barcelona was very interesting to know cellars near Barcelona with very tasteful wines and professional sommelier.

    thumb Oriol Antolí
    11/10/2017

    5 star review  Brilliant! Expertise, attention and variety.

    thumb Anne Dwyer
    11/06/2019

    5 star review  I did a perfect tasting with Taca de Vi. They organized the event perfectly and all my friends loved it.

    thumb Corky Skay
    2/17/2020

    5 star review  Una experiencia muy divertida. Lo regalamos y pasamos muy buen rato. Enric nos hizo una cata a domicilio de 4 vinos y un cava. Él es muy amable y la cata nos interesó a pesar de no entender de vinos. Muy cómodo que venga a casa y traiga todo el material. 100% recomendable

    thumb Mireia Urmeneta
    5/13/2019

Lea atentamente sobre la política de cookies y para qué las utilizamos en nuestra web Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar