El vi et convida a viatjar sense moure’t del lloc: ens parla del territori, de qui l’elabora i de les històries que l’envolten. Degustar-lo com un professional no és qüestió de memoritzar tecnicismes, sinó d’aprendre a observar, olorar i tastar amb atenció.
A Taca de Vi fa anys que organitzem tasts i experiències enològiques per a empreses i grups privats a Barcelona, Madrid, Bilbao, Priorat, Penedès i allà on el client ens ho demani. El nostre objectiu és sempre el mateix: apropar la cultura del vi d’una manera professional, amena i propera.
Avui compartim amb tu una guia senzilla en 7 passos que t’ajudarà a gaudir de cada copa amb més intensitat.
1. Tria bé la copa
La primera eina per gaudir d’un vi com es mereix és la copa. Pot semblar un simple recipient, però en realitat és l’escenari on el vi s’expressa. El mateix vi servit en una copa de cristall fi i ampla pot resultar elegant i aromàtic, mentre que en una copa petita o de cristall gruixut pot semblar apagat, sense vida. La forma, la mida i el gruix del cristall canvien completament la percepció.
Moltes vegades, als nostres esdeveniments, els assistents se sorprenen en comprovar com un mateix vi canvia radicalment segons on se serveixi. Un negre en una copa massa estreta perd intensitat, mentre que un blanc servit en una copa massa gran pot perdre frescor massa ràpid.
Les recomanacions bàsiques són:
Negres: copes amples, de boca ampla, que permetin al vi oxigenar-se i alliberar els seus aromes complexos.
Blancs i rosats: copes més estilitzades, que mantenen la temperatura i concentren la frescor.
Escumosos: copes tipus flauta o tulipa, dissenyades per realçar les bombolles i guiar els aromes cap al nas.
L’elecció de la copa també té un component emocional i de protocol. En un esdeveniment corporatiu, les copes uniformes i elegants transmeten professionalitat i cura pel detall. En un tast privat, disposar de diferents tipus de copes permet jugar amb comparacions i descobrir en directe com canvia un vi segons si se serveix en l’una o en l’altra.
En definitiva, la copa no és un accessori qualsevol: és el primer pas per fer un tast com un professional. Triar-la bé és donar al vi l’oportunitat de mostrar-se en tot el seu esplendor.
2. Observa el color
Abans de beure, mira el vi. El seu to revela molt sobre la seva edat i evolució:
Negres joves → tonalitats violàcies.
Negres amb criança → robí o granats.
Blancs joves → groc pàl·lid, reflexos verdosos.
Blancs envellits → daurats o ambre.
Inclinar la copa sobre un fons blanc et permetrà veure millor la nitesa i la intensitat. Observar és com obrir la primera pàgina d’un llibre: ja intueixes quina història ve al darrere.
3. Fes girar i olora
El vi necessita aire per expressar-se. En fer girar suaument la copa, es desperta i comença a explicar la seva història. Aleshores entrem a la fase olfactiva, potser la més evocadora de totes. Un bon vi no només es beu: s’olora, s’interpreta i es recorda.
Els aromes es poden classificar en tres grans grups:
Primaris, els que provenen directament del raïm: fruites vermelles en un negre jove, notes cítriques en un blanc fresc, records florals o herbacis que evoquen la vinya a la primavera.
Secundaris, els que apareixen durant la fermentació: pa acabat de fer, un toc làctic, la sensació de llevat en els escumosos.
Terciaris, els més complexos, fruit de la criança: cacau, cafè, tabac, cuir, espècies dolces o fumats subtils que només es revelen amb el temps.
Als nostres tastos privats amb sommelier sovint comparem aquests aromes amb experiències quotidianes, perquè qualsevol els pugui identificar. Perquè el vi no és un examen: és memòria olfactiva.
4. El primer glop
Aquest instant inicial, l’anomenat “atac”, és la primera impressió en boca. Pot ser fresc, dolç, àcid, potent o lleuger. La clau és no empassar de cop, sinó deixar que el vi recorri la boca a poc a poc.
Als esdeveniments corporatius amb vi que organitzem, aquest moment sol trencar el gel: cada persona percep sensacions diferents i la conversa flueix de manera natural.
5. Cos i textura
No tot es mesura per l’aroma o el sabor: també importa com se sent el vi físicament a la boca. És el que anomenem el cos, aquella sensació de pes i volum que ens embolcalla en degustar-lo.
Els vins lleugers són frescos i fàcils de beure, ideals per a un aperitiu o un àpat lleuger.
Els vins de cos mitjà solen ser equilibrats i versàtils, els que més agraden a taula perquè acompanyen amb naturalitat diferents plats.
Els vins amb molt de cos són intensos, estructurats, amb tanins marcats que omplen la boca i demanen atenció.
A això s’hi afegeix la textura: un vi pot ser sedós com un vellut, cremós com una salsa ben lligada o aspre com un fruit sec. Aquests matisos, que al principi semblen difícils de reconèixer, es descobreixen amb la pràctica i generen autèntiques sorpreses.
6. El final que queda
Un bon vi no s’acaba quan l’empasses, sinó en el record que deixa. Si dura més d’uns segons, parlem de persistència. I si els aromes tornen en exhalar, és el retrogust. És en aquest eco on molts vins revelen la seva complexitat.
Aquest pas és dels més emocionants a les rutes enològiques pel Priorat i el Penedès, on després de visitar un celler i tastar-ne els vins, els assistents entenen de debò la màgia de la persistència.
7. Comparteix el que sents
El tast es completa quan verbalitzes allò que has pogut percebre. Degustar vi no és un acte individual, sinó un diàleg. En compartir sensacions, descobrim matisos que tot sols passarien desapercebuts.
A Taca de Vi defensem que el vi és connexió. Per això, més que lliçons tècniques, les nostres experiències són espais de trobada on aprendre, gaudir i brindar plegats.
Fer un tast amb Taca de Vi
Aquests set passos són un primer acostament per gaudir del vi amb mirada professional. Però si ho vols portar més lluny, res com fer-ho de la mà d’experts.
A Taca de Vi dissenyem experiències a mida:
Tasts corporatius per a team building i celebracions d’empresa.
Tasts privats a domicili en cases, cellers o espais exclusius.
Wine tours privats des de Barcelona a regions com Priorat, Penedès o La Rioja.
Allà on vulguis gaudir del vi, ens desplacem per convertir cada copa en una experiència única.
Degustar vi com un professional no és només tècnica, sinó actitud: observar, escoltar què diu la copa i compartir-ho amb els altres. Els passos que hem descrit en són la base, però el que realment marca la diferència és el context i la companyia.
I això és el que busquem a Taca de Vi: que cada experiència, sigui per a un equip de treball o un grup d’amics, deixi petja més enllà del brindis.
👉 Ho vols viure en primera persona? Escriu-nos!
