Vinos tintos en Verano: Temperaturas de toma y los mejores
El pasado 21 de junio, concretamente a las 7:04 h de la mañana entramos oficialmente en verano. Dicen los expertos que este será un verano de calor moderado y más lluvioso que otros años. Ya se verá. Sea como sea, son tiempos de vinos frescos, en cubitera: blancos, cavas, rosados… y tintos! Si si lo has oído bien, en verano también vinos tintos.
Una de las cuestiones que con más frecuencia me plantean en las catas que organizamos, es lareferente a la temperatura de servicio del vino, y es que los tópicos son recurrentes: “el cava bien frío salido del congelador no?” o “este blanco bien fresquito pasa muy bien” o “uy no, el tinto en la nevera nunca. Mejor a temperatura ambiente” y una larga lista de leyendas urbanas. Otro día hablaremos de a qué temperatura servir cada tipo de vino y desmontaremos algunos tópicos. Sólo decir que un buen vino nos puede parecer malo si lo consumimos a una temperatura inadecuada. Siempre, claro, con la máxima de que cada uno se toma el vino a la temperatura que más le gusta.
¿A que temperaturas se toma el vino tinto de verano?
El post de hoy lo quiero dedicar a aquellos consumidores de vino tinto que lo quieren seguir tomando durante el verano y para aquellas personas que, cansadas de los tintos tánicos y pesados, buscan tintos más ligeros y frescos.
Listado de vinos tintos de verano de calidad y buenos
Hoy recomendamos tintos que agradecen un paso por nevera: un máximo de 30min. para consumirlos sobre los 14º-16ºC. – Les Cousins L’inconscient 2011 – Marc y Adrià (primos) son miembros de una de las familias vinícolas más reconocidas del Priorat y con más tradición. Gracias a ellos se han roto dos reglas que, en su medida, han revolucionado la comarca: el estilo y el precio.
Información sobre el vino tinto DSG Vineyards
Hasta hace pocos años los vinos del Priorat eran famosos por su carnosidad y opulencia, en cambio ellos apostaron por una línea claramente más fresca y ligera. L’inconscient es su primer vino pero es una excelente carta de presentación de los vinos del Priorat: frutilla roja, hierbas mediterráneas, un poco de especies y claramente mineral. En boca sorprende su ligereza y frescor, pero bien estructurada y de paso ágil.
La otra revolución está en el precio: 9,90€ – Líbido 2011 – La verdad es que he leído poco sobre este elaborador (DSG Vineyards – David Sampedro Gil), pero no me hizo falta conocerlo para quedar enamorado de sus vinos en Navarra. Líbido es una Garnacha joven, pura (0 paso por barrica), desenfadada pero extraordinaria.
Un vino fácil de beber pero de mucha expresión y pequeños matices detrás de un primer plano de fruta roja sedosa y jugosa. Un tanino pulido y una agradable acidez le dan frescura y profundidad. Buena Garnacha navarra.
Precio: 7€ – La Bruja Avería 2012 – En 2008 tres jóvenes viticultores/elaboradores de la Sierra de Gredos (en su parte más cercana a Madrid) deciden poner en marcha un proyecto en común.
Información sobre el vino tinto Comando G
El objetivo era elaborar vinos de alta expresión a partir de viñas viejas de Garnacha que reflejaran la tipicidad del terroir, una fotografía del paisaje que rodea los viñedos. El nombre: Comando G (de Garnacha). Buscando defender el patrimonio vinícola de la zona y su variedad más tradicional, han elaborado vinos muy personales y complejos, pero con nombres ideados con la simpatía y humor que les caracteriza: El hombre bala, La mujer cañón, Rumbo al norte… y su primer vino, La Bruja Avería.
Es su vino más jovial, un modo rápido de aproximarse y conocer la Garnacha de la zona. Fresco, suave, cuerpo medio, afrutado y jugoso, pero es un vino serio, bien hecho. No os asustéis si veis que cada etiqueta es de un color diferente. Pensad que son muy de la broma. El vino dentro de la botella es el mismo.
Precio: 12,50€ – Biu negre 2011 – Directamente del Pallars Sobirà (Lleida) y a casi 1000m. de altitud, nos llega esta interesante propuesta de cinco jóvenes amigos enamorados de su tierra. Son viñas difíciles de cultivar, con heladas primaverales y vendimias tardías. Por ello decidieron plantar variedades que aguantaran bien el clima extremo de alta montaña: Riesling y Viognier para blancos y Pinot Noir para tintos.
Información sobre el vino Lalama
Esta última es la utilizada para elaborar su Biu negre. Un vino joven sin crianza al estilo borgoñón moderno, donde se busca la expresión pura de la variedad: frutilla de bosque roja, notas especiadas, after-eight y mineralidad. En boca es fresco, ligero, suave, de taninos amables y agradable acidez.
Precio: 12,50€ – Lalama 2009 – Nos trasladamos a la DO Ribeira Sacra (al este de la provincia de Ourense) para probar este fantástico vino tinto de Mencía. Mucha gente se extrañará que recomiende un vino de Galicia y que éste no sea ni blanco ni de Rías Baixas… y es que hay más Galicia más allá de los Albariños de Rías Baixas. Y Lalama es la prueba de ello (Dominio do Bibei). Unas viñas plantadas en terrazas empinadas, una viticultura heroica en terrenos pizarrosos y graníticos. Una cuidadosa elaboración para extraer lo mejor de este impresionante paisaje. Nariz compleja, de frutas rojas, minerales y tostados muy elegantes, todo en equilibrio. Boca sedosa, fina, ligera, de fresca acidez pero estructurada y persistente a la vez.
Precio: 15€
Os animo a conocer la otra cara de los vinos tintos y sin ningún miedo servirlos algo frescos.
Otra manera de disfrutar del verano. ¡Hasta el próximo post!
