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Tannins in wine: What they are and their characteristics

taninos del vino

Do you know what wine tannins are, and what are their characteristics? We will tell you about them in detail below.

If you have ever been to a wine tasting or listened to someone tasting a bottle, it is likely that one concept in particular has caught your attention: tannins. This component has a notable influence on the sensation that wine leaves in the mouth, and what is commonly known about it is that you have to let it breathe before drinking, but is that true?

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If you want to find out what tannins are and how important they are in the taste of wine, read on! Here we tell you everything you need to know to taste a good bottle. 

What are tannins?

taninos del vino desde un microscopio

Tannins are natural chemical compounds, specifically phenolics, which are present in wine and give it a very characteristic, somewhat bitter taste. 

They are usually found in the skin of many fruits and peels, in coffee and in foods such as spinach. They serve to protect fruits from UV rays, although they also have antioxidant and astringent properties, i.e. they cause a certain harsh taste. 

However, they are especially noticeable when drinking wine, since they give the bottles that bitter touch so characteristic of the beverage and can be perceived in the middle of the tongue and in the front part of the mouth.

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How do tannins get into the wine?

Tannins come from the wine grapes, since they are present in both the skin and the pips and stems of the vine, but they can also derive from wood.

Basically, tannins reach the wine during the process of grape crushing and fermentation, when the must is in contact with these elements that affect the taste of the wine. Therefore, the influence of tannins in wine is directly affected by the time and level of absorption of tannins. If they come from wood, tannins reach the wine when it is stored in barrels and dissolve over time, modifying the flavor of the beverage.

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Types of tannins

Although we have already mentioned that tannins give wine a harsh and bitter touch, in reality there are different types of tannins and each of them modifies the taste of the wine differently. For example, tannins coming from grapes are much more bitter and astringent than those coming from oak, which usually give a touch of vanilla and caramel to the beverage.

In general, we can distinguish between the following types of tannins: 

  • Dry tannins: these tannins provide dryness when tasted and are generally achieved by using very old barrels.
  • Silky tannins: we categorize as silky all those tannins that leave a juicier sensation on the palate.
  • Sweet tannins: sweet would be all those tannins with velvety notes and little sensation of dryness.

Properties of tannins

Tannins are not only popular for the characteristics they bring to wine, but they also have healthy functions. In fact, within the plant world, they are what prevents wood from rotting when it rains, for example. 

Among the main benefits that tannins bring to the human body are the following: 

  • They have astringent properties.
  • They have anti-inflammatory properties, so they are beneficial in cases of intestinal discomfort.  
  • They reduce the risk of heart disease. 
  • They have antioxidant properties, so they are beneficial to prevent premature aging.
  • They are used for wine therapy, which is a massage practice in which wine is used.
  • They have antiseptic action to protect against bacteria, fungi and viruses.

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What do tannins contribute to the taste of wine and how to notice them?

Tannins usually give the beverage a bitter, rough and dry sensation, which can be perceived both on the tongue and on the gums. 

When tasting wine, to appreciate tannins you should try to analyze the amount of dryness that the drink brings to your mouth, since it will increase according to its tannic hardness. 

To do this, you should simply take a small sip from your glass and hold the wine in your mouth for about 15 seconds. Afterward, you can rinse your mouth with the same wine or let the air in to assess the sensation of tannins on your tongue and gums.

What type of wines have more tannins?

As tannins reach the wine during the fermentation period, the wines that have the most tannins are those that have been in barrels the longest. For this reason, red wines have the most tannins.

In addition, some types of grapes have more tannin than others, such as Syrah, Mencía, Merlot, Malbec, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Tannat, Mouvèdre and Nebbiolo, among others.

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How to learn to identify wine tannins? 

If you are interested in the world of wine and want to learn how to identify wine tannins, the best thing to do is to visit a winery or take a wine tasting course. There they will teach you all the keys to be able to detect a good bottle and impress your friends at your next meeting.  

Don’t miss this opportunity! Contact us and make your tasting or course in the schedule that best suits you.

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5.0
Dolores N.
Dolores N.
Contraté el servicio para celebrar mi cumpleaños con amigas. Enric fue genial, nos lo pasamos súper bien, aprendimos mucho y fue una experiencia memorable. El servicio y los vinos excepcionales. Lo recomiendo muchísimo. Cuando vuelva a organizar una cata privada será con Taca de Vi.
Jose M M.
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Todo muy bien, el local, el sumiller y los vinos elegidos. Para repetir.
lidia lopez C.
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Ens ho vam passar molt be
Ariadna Lizondo J.
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Una experiencia excelente. Muy profesionales y encantadores. Repetiremos seguro!!
Servi R.
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Fa 1 setmana vam dur a terme un tast de vins i formatges amb l'Enric per una activitat d'empresa, i l'experiència va ser inmillorable. L'Enric és un professional de cap a peus, els vins que ens va proposar eren interessantíssims, i l'activitat va ser divertida i rigurosa.Sens dubte ho recomanaríem a tothom.
Jordi & E.
Jordi & E.
Ha sigut una molt bona experiència.Molt ben explicada i dirigida.Ha sigut amena, divertida i aclaridora en les diverses preguntes que han sorgit durant el tast.Els vins i caves ben escollits.L'acompanyament de formatges curiós i agraït.Una experiència totalment recomanable
Violeta Torrent P.
Violeta Torrent P.
Molt bona experiència gastronòmica amb una combinació excel.lent de vins i formatges.
Celia A.
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Una cata divertida, diferente y genial!
Gemma T.
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Fa un parell de setmanes vam organitzar una activitat de Team Building amb l'ajuda de l'Enric i la Isabel. El resultat va ser excel·lent i vam rebre un feedback immillorable per part del nostre client.És una activitat ideal per a passar una tarda divertida i interessant, aprenent i degustant vins i formatges d'alta qualitat.Gràcies de nou!
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Una cata excelente. Tanto por los vinos como por el sommelier.Pasemos un día genial.Repetiremos.
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Molt bon servei, molt propers i molt amables. Es gaudeix dels coneixements dels sommeliers. Molts recomanable!
Esther P.
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Ahir vam fer un tast de vins i formatges amb l'Enric. Ens va passar l'estona volant. Totalment recomanable per fer una trobada amb amics o familiars. Gràcies i fins la propera!
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Un tast perfecta … Enric ets un crack. Moltes gracies
vania G.
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Enric ha organizado para nuestro pequeño grupo un evento privado inmejorable. La cata de 5 vinos con maridaje de quesos ha sido muy interesante y divertida. Seguramente volveré a contactar con él para más eventos.
Bernat Grau B.
Bernat Grau B.
Fer un regal d’una experiència de cata de vins i que et surti de 10 és fantàstic.En David ens ha fet passar una gran vetllada, fent-nos coneixer una colla de vins diferents i espectaculars.Explicacions de cada vi amb la història que tenen darrera, et fa gaudir més del vi i aconsegueix que entris en les diverses realitats dels productors.El Maridatge dels formatges també han sigut un encert.Ho repetirem.Moltes gràcies per tot.
Arnau F.
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Katja W.
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Hace unos días celebramos un evento de empresa en Taca de vi con cata de vinos y luego un tapeo y nos lo pasamos muy bien: la cata perfecta, la comida muy rica, y el servicio en general impecable! 100% recomendable!
Amanda V.
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Hicimos una cata de vino online para el departamento como actividad Team building y fue genial! Enric lo organizó todo fabulosamente, adaptó la cata a nuestra empresa para que fuera 100% personalizada y lo pasamos muy bien ya que nos montó un juego super divertido!Además gestionó el envío del vino perfectamente. La actividad ha supuesto un antes y un después en el equipo después de tantos meses teletrabajando! Super recomendable!
Mariona U.
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L'Enric va ser molt agradable i professional. Va fer-nos una cata fantàstica molt entretinguda i divertida. Els vins i els formatges boníssims. Totes vam quedar encantades, totalment recomanable!
Núria V.
Núria V.
Un magnífic docent i enòleg ens ha ensenyat durant dos dies com fer un tast de vins i hem tastat uns vins excel·lents. Molt bona experiència!
Miquel C.
Miquel C.
Cata bien explicada con apertura de botellas de ejemplo. Amena e instructiva. Recomiendo el curso de dos catas porque puedes probar toda la gama de vinos, incluido vermut y moscatel!. Curso totalmente recomendado.
Cecilia R.
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Buena experiencia y buenos quesos!
Maria V.
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We had the most wonderful time on this tour. Our guide, Emma, was kind and knowledgeable, the wineries were beautiful, the wines amazing, and they even created a fully vegan lunch for us at the end. Everything was perfect, and we’ll definitely be booking with them again. Thank you Enric and Emma!
Gloria G.
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Quedamos muy satisfechos con la actividad. Enric fue muy atento y cercano. Además, la actividad tenía diferentes partes y contábamos con explicaciones muy interesantes. ¡Recomendable 100%! ¡Gracias!
Bego M.
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Una experiència increïble, un tast de vins i maridatge de formatges, molt recomanables. Repetirem segur
M. B.
M. B.
Hemos pasado un momento muy ameno y divertido, las explicaciones muy bien, hicimos la cata con maridaje de quesos y un pequeño juego de preguntas. Los quesos estaban muy ricos. Totalmente recomendable.
Anna B.
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Perfect tandem experience! Both tasty & fun.Will recommend 100%. Enric has the perfect balance between being professional & friendly. Will repeat for sure!
Sara Garrido S.
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Xevi C.
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Es interessant.
Marc C.
Marc C.
Guillermo Cerezo G.
Guillermo Cerezo G.
Fuimos con la empresa a una actividad de equipo y fue muy divertida, el sumiller (xavi, perdón si lo escribí mal) muy bueno y lo hizo muy ameno. Además te ponen algo de picar que ayuda a acompañar los vinos. Muy recomendable!
Tere S.
Tere S.
Paola B.
Paola B.
Contratamos Tacadevi para nuestra reunión de empresa y el resultado superó todas las expectativas.Enric es encantador y muy profesional. La elección de los vinos excelente. En el grupo había de todo y resultó muy interesante incluso para aquellos que no suelen beber vino.Muy recomendable.
Laura O.
Laura O.
La selección de vinos de la cata fue muy buena y el maridaje de quesos, perfecto. Enric hizo que la actividad fuese muy divertida y entretenida. Un gran sommelier!!! Sin duda, una actividad a repetir.
Lorena Molina C.
Lorena Molina C.
Надежда Щ.
Надежда Щ.
Hicimos una cata de vinos en casa con el sommelier Nani Ramon y nos encanto! fue muy amable, pudo esperar porque tuvimos uan demora y aparte trajo unos vinos bonissimos y explico cosas interesantes que hasta los amantes de vino como nosotros no sabiamos. totalmente recomendable y el precio vale la pena!
Josep Palacio S.
Josep Palacio S.
Una molt gran experiència, molt contents amb la cata personalitzada que ens van fer. Recomanable 100%
Daphne Tello D.
Daphne Tello D.
No dudéis en contar con ellos para cualquier evento. DE VERDAD!Isabel nos atendió con una amabilidad impecable, y Enric hizo de la cata toda una experiencia, selección de vinos y quesos espectacular! Ayer fue la primera vez que trabajé con ellos, pero os puedo asegurar que no será la última.
Paula Heras M.
Paula Heras M.
Es genera un ambient molt agradable, ideal si estàs començant en aquest món dels vins. Vam aprendre i gaudir molt!
F.JAVIER VIDAL B.
F.JAVIER VIDAL B.
Espai agradable, dinàmica fluïda sense presses, explicacions interessants i formatives.
Maria Mingorance O.
Maria Mingorance O.
Enhorabuena por la gran experiencia y gracias por el trato humano, la enseñanza y el momento. Mi pareja y yo nos hemos ido con una gran sonrisa (que nunca falte en la vida), aprendiendo conceptos que no sabíamos, con la sensación de haber estado rodeado de amigos y con un paladar más fino.Miles de gracias a taca de vi y sobretodo a Felip, sin duda un gran maestro del vino y una muy grata persona.
Catherine D.
Catherine D.
Organizamos una cata de vinos para un grupo de 9 personas. Todos los asistentes disfrutaron mucho de la selección de vinos y del formato de la cata. Volveremos con otro cliente o para un evento interno sin dudarlo!
Marta M.
Marta M.
Fantástica elección, la solicité para hacerla en casa como sorpresa para el cumpleaños de mi marido, éramos 14 personas. Disfrutamos de la elección de los vinos y del maridaje de quesos. Aprendimos cosas nuevas y fue ameno y divertidoLes he recomendado a varios amigos porque es un éxito su propuesta. Está claro que a nivel de gustos cada uno tiene el suyo, pero la propuesta es muy acertada.
LUIS FELIPE G.
LUIS FELIPE G.
Excelente experiencia y opción diferente para gozar Barcelona. El conocimiento de Enric no deja nada que desear. Recibimos un trato que nos hizo sentir entre amigos de siempre.
Arseni M.
Arseni M.
Alba Díaz T.
Alba Díaz T.
Muy contentos con la cata de vinos en casa. Selección buena, explicación detallada y una organización excelente. ¡Repetiremos!
Guillem Asensio W.
Guillem Asensio W.
Las mejores catas de vino de Barcelona, las recomiendo mucho!
Julian C.
Julian C.
martina V.
martina V.
Juan P.
Juan P.
Fantástico!!! Enric nos hizo pasar una velada increíble, cata con maridaje de quesos y jamón, atención muy cercana, profesionalidad, explicaciones súper interesantes, se nota que tiene pasión por lo que hace, muy recomendable!! 👌🏻
Almudena R.
Almudena R.
Realizamos con Taca de vi una cata de vinos con unos clientes en la tienda de Madrid, y todo salió muy bien. Los clientes quedaron muy satisfechos con la actividad.
Silvia Calvo M.
Silvia Calvo M.
Hicimos una cata en grupo para nuestra empresa y quedamos encantados, la cercanía, el trato, los vinos y lo fácil que nos lo hicieron todo. Repetiremos
Deborah G.
Deborah G.
Molt professional, divertit i entretingut.
Aina Ibàñez i R.
Aina Ibàñez i R.
LLuís R.
LLuís R.
Ens va agradar molt l'experiència. Del grup que érem hi havia dues persones que no fèien la cata (Perquè no els agrada el vi) i també ho vàren disfrutar a l'hora d'identificar olors. L'Enric molt atent, i sap com fer mantenir l'interès durant tota la cata. Ho recomanaré a amics.
Carlos Eduardo Rivera S.
Carlos Eduardo Rivera S.
The experience was amazing!!! Specially for wine lover who are looking for something original and exquisite
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