04 Apr 2016
Maridatge de vi i pernil

Maridatge de vi i pernil amb Silvarita

A principis d’any vaig rebre un mail de Silvia Pou, una noia de Vic que no coneixia de res però que a poc a poc vaig veure que era d’aquelles persones que aixequen un país. Evidentment em contactava per organitzar un tast, però més enllà del tast, l’objectiu era fer un maridatge de vi i pernil, acompanyat d’alguns formatges artesans, que la Silvia distribueix i ven des de la seva empresa Silvarita.

Maridatge de vi i pernil amb Silvarita

Maridatge de vi i pernil amb Silvarita

La Silvia porta gairebé tota la vida dedicada al món del pernil ibèric. Els seus pares ja distribuïen pernils directament des dels seus productors a Guijuelo (Salamanca) i els venien a Catalunya, sobretot a Barcelona i rodalies. Durant aquests anys, la Silvia s’ha anat involucrant cada vegada més, viatjant a Salamanca i fent estades a casa dels productors, amb l’objectiu de conèixer els processos d’assecat i perfeccionar el tall del pernil. Això li ha permès conèixer el producte des del seu origen i contactar amb els diferents elaboradors de la zona. A dia d’avui, treballen amb la majoria d’ells i així poder oferir el pernil ideal per a cada tipus de client.

A finals de l’any passat, la Silvia va decidir fer un pas més i crear el seu propi projecte de venda on-line a través del seu portal silvarita.com Una plataforma paral·lela a la distribució de pernils, que li permetés ampliar l’oferta ja existent amb la venda d’altres productes gourmet: embotits, formatges artesans, vi i oli d’oliva.

Maridatge de vi i pernil a Vic

Maridatge de vi i pernil a Vic

Passada la esgotadora campanya de Nadal, la Silvia volia realitzar una activitat gastronòmica i dinàmica que li permetés donar a conèixer els seus productes, donant-los a tastar a través d’un tast-maridatge. Aquí és on Silvarita i Taca de vi entren en contacte, unint els seus coneixements per organitzar un maridatge de vi i pernil. En aquest sentit, vaig seleccionar 5 vins dels que comercialitza per maridar-los amb pernil ibèric de gla de Guijuelo tallat a mà i alguns dels seus formatges artesans (vaca, ovella i cabra, de diferents estils i maduracions).

Al maridatge, que va tenir lloc a la Casa de la Convalescència de Vic, van assistir amics i clients de la Sílvia, amb ganes de descobrir com tastar un vi, les diferents regions i varietats de vi, conèixer els diferents estils d’elaboració i les històries i persones que hi ha darrera de cada vi. Tot això, acompanyat de les explicacions de perquè el pernil o el formatge maridaven millor amb un vi o un altre.

Donar les gràcies a la Silvia per voler compartir projectes com aquest i tenir l’oportunitat de col·laborar junts.

Leave a Comment