L’objectiu de tot tast de vins és descobrir les diferents olors, textures i sabors que el món del vi pot oferir. És una experiència enriquidora i deliciosa que tot amant de l’enologia hauria de tastar. Per això, en aquest article de Taca de Vi t’explicarem quina és la diferència entre tast i maridatge de vins.
Diferència entre tast i maridatge de vins
Què és el tast de vins?
Un tast de vins és una activitat que consisteix a tastar diferents vins per aprendre a percebre mitjançant els sentits la seva tipologia, a través de la comparació. És un moment per aguditzar tots els sentits possibles i així poder olorar la seva aroma, sentir-ne la textura i percebre’n el sabor.
Generalment, es duu a terme amb un maridatge, per això tots dos conceptes estan tan relacionats entre si i, de fet, separar-los és un error.
¿Què és el maridatge?
El maridatge és la combinació de vi i menjar, fusionant tots dos components amb la intenció de trobar un equilibri perfecte. Un bon maridatge és aquell que reforça les característiques d’un dels aliments, en aquest cas el vi, a través de l’elecció de menjar que pugui ressaltar les virtuts de la beguda.
Es pot realitzar un maridatge tenint en compte l’harmonia i els sabors que tenen en comú vi i menjar, per exemple, escollint sabors dolços, o, per contra, es pot fer també un maridatge de contrast, com pot ser el més conegut de tots, el del vi i el formatge.
Quins vins es poden acompanyar amb maridatge?
Es pot fer tast i maridatge de vins pràcticament amb tots els vins existents: joves, afruitats, frescos, blancs, secs, negres… Fins i tot amb cava o xampany. Això sí, pel fet que cada vi té unes característiques particulars, el seu maridatge serà diferent en cada cas.
Com fer un tast i maridatge de vins negres
Els vins negres se solen acompanyar amb menjar pesat i de sabors forts, com carns vermelles: vedella, xai, etc. Si el vi negre és jove, també es poden fer servir amb alguns plats de peix, encara que és menys comú.
Com fer un tast i maridatge de vins blancs
Els vins blancs solen acompanyar-se amb peix. No obstant això, com que hi ha molts tipus de vi blanc, cal tenir en compte també les particularitats específiques de cada ampolla. És lleuger? Té cos? Depenent del cas, es podrà acompanyar també amb carns toves.
A més, atès que se serveix fred, sol estar indicat en casos de menjars o salses picants, verdures o formatges frescos.
Com fer un tast i maridatge de vins amb postres
Els xampanys i caves es poden combinar amb formatges també. Per això, són utilitzats en aquest tipus de menjars.
Quins aliments cal evitar en un tast i maridatge de vins?
De la mateixa manera que hi ha alguns aliments que, gràcies al contrast amb el vi, potencien el sabor de la beguda, n’hi ha d’altres que fan tot el contrari. En triar el maridatge en un tast de vins, cal seleccionar productes que aconsegueixin una harmonia perfecta en barrejar-los a la boca.
Alguns dels productes que mai has d’utilitzar en un tast i maridatge de vi són: vinagres i vinagretes, xocolates, carxofes, espàrrecs, fongs, endívies, arrels xicoires, ous, all, ceba, o api. Alguns perquè eliminarien el sabor del vi i altres simplement perquè no ajuden a potenciar cap de les seves virtuts.
Si vols aprendre més sobre tast i maridatge de vins, et recomanem assistir a un dels nostres tasts de vins a Barcelona. Aquí aprendràs com degustar un bon vi i com crear el maridatge perfecte per acompanyar-lo.
